【麺/42】麺屋 八兵衛＠西葛西 [ラーメン・つけ麺]
先月、数年ぶりに訪店し、その味の劇的変化に驚きを感じた、地元西葛西の「麺屋 八兵衛」を再訪。
日曜日の13時過ぎでしたが、それなりにお客さんが入っています。
今回も”余分三兄弟”みたいなスタッフが厨房狭しと動き回ってます。
注文は前回気になっていた「辛味噌つけ麺」。
しばし待って配膳。
全体的な感想から・・・
前回も思ったのですがつけ汁のパンチが弱くて、それなりにコシが感じられる麺が生かされていません。
”辛味噌”の割には辛くないし、上にふりかけてあるガーリックパウダーが変に主張していて、ちょっと味を台無しにしています。
まだ、醤油ベースのつけ汁のほうがそれなりの風味をあいまってよかったですね。
つけ汁の改良さえ出来れば地元の人気店に浮上すると思いますね。
いっそのこと、今流行の豚骨魚介ドロドロ系にするのも面白いかも。
日曜日の13時過ぎでしたが、それなりにお客さんが入っています。
今回も”余分三兄弟”みたいなスタッフが厨房狭しと動き回ってます。
注文は前回気になっていた「辛味噌つけ麺」。
しばし待って配膳。
全体的な感想から・・・
前回も思ったのですがつけ汁のパンチが弱くて、それなりにコシが感じられる麺が生かされていません。
”辛味噌”の割には辛くないし、上にふりかけてあるガーリックパウダーが変に主張していて、ちょっと味を台無しにしています。
まだ、醤油ベースのつけ汁のほうがそれなりの風味をあいまってよかったですね。
つけ汁の改良さえ出来れば地元の人気店に浮上すると思いますね。
いっそのこと、今流行の豚骨魚介ドロドロ系にするのも面白いかも。
おー、余分三兄弟のトコですね（＾－＾）
辛くない辛味噌でしたか・・・
by pn (2010-06-12 06:27)
ガーリックは自己主張が強いですからね。
パウダーじゃ無く、汁そのものの仕上げ過程で使った方が
良いのかもしれませんね。
by ルシファー (2010-06-12 06:31)
pnさん
辛くない辛味噌。
微妙な味付けで、味噌の感じもありませんでした。
by HOTCOOL (2010-06-12 06:43)
ルシファーさん
おっしゃるとおりだと思います。
ルシファーさん、お店できるんじゃないですか（＾－＾）
by HOTCOOL (2010-06-12 06:44)
僕も先日ラーメン食べてきました(^'^)
今回は白味噌、あまり味噌はお店で食べないけど、HOTCOOLさんの記事見てるといろんな味にトライしたくなりますよ(^。^)
by やまべぇ (2010-06-12 19:24)
やまべぇさん
どんどんトライしてください。
挑戦することに意義があります。って何の話や（笑）
by HOTCOOL (2010-06-13 04:06)