【麺食い日記10/23’】自家製麺 ロビンソン@虎ノ門

虎ノ門の「自家製麺 ロビンソン」に初訪問。

店構えはラーメン店には見えません。高級な和食屋さんって感じ。店頭のメニューを確認して入店。

券売機としばし睨めっこ。

初訪問店では”券売機左上の法則”が基本だが、せっかくなので一段下の”特製中華そば（並）”をプッシュ。

店内もラーメン屋には見えません。券売機に向かって右側にはウェーティングルーム。かなりの行列店らしい、です。左側にはカウンター席が８席。ちなみに、この日は土曜日の13時前だったからか、食券を買ってすんなり座れました。
お店のこだわりと味変グッズ。
素材にはかなりこだわっていますね。


注文した”特製中華そば（並）”が着膳。
職人さんが丹念・丁寧に作った一杯。

水面に浮かぶ具材たちは綺麗に配置されています。

器も素敵です♪

スープはさらさらの清湯醤油味。
こだわり書きによると、スープには厳選した「京紅地鶏」「大山鶏」の丸鶏、鶏ガラ、モミジ、挽肉、日高と羅臼の2種類の昆布、醤油も有名どころを６種類ほどブレンドして抽出されています。
これで、不味い訳はありませんね。

麺は手揉みの平打ち麺。小麦も北海道産の「春よ恋」「ゆめちから」など厳選された素材を使い、お店の製麺室で”うちたて”を提供しています。

具材たち。
チャーシューは、豚と鶏の２種類。


雲吞は海老と肉の２種。

肉。

海老。

他に穂先メンマと味玉。

味玉は割っても黄身が流れ出すか出さないか絶妙な硬さ。

完食完飲。

凄く考え抜かれ完成された一杯。和食職人とイタリアンシェフの共同経営らしい。なんかわかる気がする一杯でしたが、HCくんにはお上品過ぎたかも（笑）
けど、美味しいのは間違いないので次回はつけ麺を食べにこようかな。
ちなみに、白暖簾でした！

ご馳走様！！

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