【麺/27】八兵衛＠西葛西：アシンメトリー　～左右非対称な日常～：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

【麺/27】八兵衛＠西葛西　[ラーメン・つけ麺] [編集]

このお店、西葛西駅高架下にオープンして７、８年経つでしょうか。
開店当初は、それなりに行列を作っていましたが、それもつかの間。たまに前を通っても、閑古鳥が泣いてる感じ。
けど、夜は酒の肴的メニューもあるので、ここまで存続していたみたいです。

で、何の気なしに先週の日曜日に訪店。開店当初と３、４年前とあわせて３回目の訪店になりました。

入店するとほぼ満席。これには、ちょっと驚きました。

注文は「特製つけ麺」。

厨房を見ると”余分３兄弟”みたいなお兄さんがふたりで切り盛りしています。

ボリューム感満載のふたりの動きをしばし眺めているうちに、カウンター越しから麺とつけ汁が届けられました。

パッと見、なんか以前とずいぶん変わった印象があります。

では、味はどうかと思い先につけ汁を啜ってみます。

醤油の味が立ってます。節系も投入されていて、味付けがはっきりしています。

以前、訪店したときの味の印象は全く残っていませんが、今回はかなりインパクトが感じられます。

ただ、麺が若干弱いかな。

このつけ汁であれば、もう少し太い麺でコシをいれた麺のほうが合うと思います。

具材は”特製”だけあってテンコ盛り。特に、茎若芽が入っているのは変わり種で食感が楽しめました。

劇的に味が変わった印象ですが、経営者が変わったとか何か大人の事情がありそう。
けど、いい方向に変わったので（といっても改善の余地は多々あり）、ラーメン不毛の西葛西駅前にはいいことです。