【麺喰い日記】銀座 梵天＠銀座一丁目

パイレーツ・オブ・カリビアン鑑賞後、今年４月に銀座一丁目にオープンした「銀座 梵天」を訪店。



西新宿にある「つけそば 黒門」の支店だそうです。

店内はカウンター席と卓席で構成されています。

13時過ぎでしたが、客の入りは良さそうです。

スタッフは男子３人、ＢＧＭはサザン、券売機はなく後会計のお店。

主なメニューは、梵天つけそば、麻辛丸、梵天黒醤油らーめん、餃子等。



「麻辛丸」は、「ましんがん」と読みます。



その正体は、辛いつけそば。

辛いものがとても食べたい気分だったので、迷う事無く「麻辛丸」と「味玉」をオーダー。



麺は、並で300g。

麺は三河屋製麺所製。ツルッツルの麺肌で太麺。



さて、つけ汁との相性はどうか？



つけ汁は酸味と旨味のバランスがいい。醤油ベースのつけ汁にラー油と唐辛子を加えているようですが、程よい辛さで麺の絡みもいい。

つけ汁の表面にはきざみ葱がたっぷりふりかけられ、中には極太のメンマ、ざくっりゴロっとしたチャーシューが相当量入っています。

ボリューム感もありますね。

辛さの後引き感もあって結構好きですこのつけ汁。

ただ、このお店の改良点はスタッフの動き。３人で厨房とホールを担っていますが、なんか息が合っていません。

例えば、麺の茹で上がりを知らせるタイマーがなっても約１分強とめようとせず、違う作業に没頭したり、つけ麺のつけ汁を先に出してその２～３分後に麺を提供したり（僕の分は大丈夫でしたが）。

また、接客の態度もちょっと投げやりに感じました。

この界隈はラーメン店のプチ激戦区、また、銀座チックなお店も立ち並んでいるのでオペレーションなどの基本動作をしっかりして、美味しいラーメンを提供してもらいたいです。

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