【麺食い日記1/22’】手打親鶏中華そば綾川＠恵比寿：アシンメトリー　～左右非対称な日常～：SSブログ

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【麺食い日記1/22’】手打親鶏中華そば綾川＠恵比寿　[ラーメン・つけ麺] [編集]

３月31日、恵比寿での病院帰り「手打親鶏中華そば綾川」を初訪問。

しかし、３月31日になるまでラーメンを一杯も食べてないなんて、自分的には驚きだわ（・□・；）
「手打親鶏中華そば綾川」は2020年12月オープン。新しいお店ながら、ラーメン激戦区恵比寿であっという間に人気店になりました。
11時30分過ぎにお店に着きましたが、外待ち５人。ここは、先に食券を買う制度なので、初訪問の際に発動する「券売機左上の法則」から”親鶏中華そば”と”自家製煮卵”を連打。外で待ち人に戻ります。

お店のオペレーションが凄くよくて、10分後に入店。カウンター席に座ります。なんと、カウンターは畳でした。

店内の様子。

イケメンの作り手が、渾身一体となって一杯のラーメンを作っています。いいねー

その一杯の蘊蓄はこちらを参照。

５分後、”親鶏中華そば”＋”自家製煮卵”が着膳。

素晴らしき水面。鶏清湯醤油の香りが漂ってきますね。丼は自信の表れか白一色。

青竹でうった手打ち麺。小麦の香り良く、くにゅくにゅモチモチの食感がいい感じ。実は、麺を中太or極太のどちらかを選べるのですが、今回は中太。この中太見る限り他店では極太と呼べますが、極太はこれより太いってことか。

スープを一口。鶏油が浮くクリアなスープ。親鶏って臭みがあると思いましたが、鶏油の旨味と醤油の甘さが上手く溶け込んでいますね。

チャーシューは皮付き鶏ももと豚ロースの2種類。鶏ももは親鳥らしくゴリゴリとした食感。

モツっぽいところも入っていたのが嬉しい。

自家製煮卵は黄身がスープに溶け込みそうで溶けないという絶妙な作り。これは、いいですね。

2022年度の一杯目は当然ながら完食完飲。

中々の一杯でしたし、スタッフさんの気遣いもいい。次回は極太麵で行こうと誓い、お店を後にしました。ご馳走様！

タグ：自家製煮卵親鶏中華そば恵比寿手打親鶏中華そば綾川

2022-04-06 03:00 nice!(15) コメント(14)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 15

畳？こぼしちゃったら吸っちゃうじゃんね(^_^;)
by pn (2022-04-06 06:20)

↑ 私も同じ心配しました。
久しぶりにHC4星が出ましたね？
by paulo (2022-04-06 06:30)

ラーメンらしいビジュアルで美味しい！が目でわかります！
by mutumin (2022-04-06 06:50)

畳カウンターのインパクトが強すぎて、ラーメンの情報が頭に入って来ないわ。(笑)
by 親知らず (2022-04-06 08:17)

なんと！3/31までラーメンを食べていなかったとは！
それならなおのこと美味しいラーメンを食べたいですよね^^
恵比寿にあるのか〜。
いつも東京ロビン直行なのでなかなか浮気が出来ないｗｗ
でも覚えておきます。だって本当にそそられるくらい美味しそうな写真なんだもの。
撥水加工の畳でした？？
by リュカ (2022-04-06 09:50)