出張外伝：割子そばを食べました
島根県益田への出張当日のランチは益田駅近くの「竹の家」さん。
出雲の割子そばが食べられるお店です。
注文は当然”割子そば”の３色。
”割子そば”は大きく言うと、”出雲そば”のもり。ここのお店では、三段重ねになっていませんが、普通は丸い陶器の器が重ねられているそうです。
蕎麦粉を作るとき蕎麦の実を皮ごと石臼で挽くので、蕎麦の色は濃く黒く見え、香りが強いことが挙げられます。
また、食べ方にも特徴があり、ふつうは蕎麦をだし汁の中に入れますが、”割子そば”の場合、だし汁自体を器に入れいただきます。そして、三段重ねの場合、まず一番上の割子にだし汁を入れて蕎麦を食し、食べ終わったら残っただし汁を二段目にかけて食す、というふうに、だし汁を使い回しながら上から順に食べるんです。
HCくんも現地の方の食べ方を見ながら食べましたよ。色が黒くて硬めの蕎麦が好きなので、美味しくいただくことができました。
地元の方にも愛されているようで、常連客がひっきりなしに訪れてましたね。
ご馳走様！
出雲の割子そばが食べられるお店です。
注文は当然”割子そば”の３色。
”割子そば”は大きく言うと、”出雲そば”のもり。ここのお店では、三段重ねになっていませんが、普通は丸い陶器の器が重ねられているそうです。
蕎麦粉を作るとき蕎麦の実を皮ごと石臼で挽くので、蕎麦の色は濃く黒く見え、香りが強いことが挙げられます。
また、食べ方にも特徴があり、ふつうは蕎麦をだし汁の中に入れますが、”割子そば”の場合、だし汁自体を器に入れいただきます。そして、三段重ねの場合、まず一番上の割子にだし汁を入れて蕎麦を食し、食べ終わったら残っただし汁を二段目にかけて食す、というふうに、だし汁を使い回しながら上から順に食べるんです。
HCくんも現地の方の食べ方を見ながら食べましたよ。色が黒くて硬めの蕎麦が好きなので、美味しくいただくことができました。
地元の方にも愛されているようで、常連客がひっきりなしに訪れてましたね。
ご馳走様！
なんだそんなシステムかー、３人前かと思った(^_^;)
by pn (2020-11-25 06:11)
食べれば同じだから、どっちでもいいよね！3つの味が食べれるのはいいわ。
by mutumin (2020-11-25 06:50)
作法を聞かないと分かりませんね。
出し汁を上手に使う昔の人の知恵ですね。
by 親知らず (2020-11-25 07:46)
面白い食べ方ですね～
by たくや (2020-11-25 09:00)
飛び込みじゃ分からない食べ方ですね。
3段目までだし汁が残る？
by paulo (2020-11-25 10:41)
pnさん
ひとつひとつはそんなに量は多くないですね。pnさんなら６枚はいけるかも。
by HOTCOOL (2020-11-26 03:33)
mutuminさん
お腹にはいればどれも一緒かも（笑）
by HOTCOOL (2020-11-26 03:33)
親知らずさん
フードロス解消に繋がる食べ方かも。
by HOTCOOL (2020-11-26 03:34)
たくやさん
見よう見真似で食べました＾＾
by HOTCOOL (2020-11-26 03:35)
pauloさん
蕎麦湯が湯のみでくるので、最後残ったそば汁をそこに入れるのです。結構なカルチャーショックでした。
by HOTCOOL (2020-11-26 03:36)
出雲の割子そば、食べたことないのです
出雲にも行ってみたいな
by さる１号 (2020-11-26 05:43)
さる１号さん
さるさんなら10枚はいけそう＾＾
by HOTCOOL (2020-11-26 16:24)