【麺食い日記14/15’】支那そばや＠日本橋三越催事場

日本橋三越催事場で「地域特有の粉もの文化との一期一会～日本の”麺”と”粉もの”特集～」が開催され、神奈川から「支那そば屋や」が出店しているというので行ってきました。



催事場の入口で、”醤油らぁ麺”を注文し半券と番号札をもらって席に座ります。


さすがに、”チャーシュー麺”（1,501円）は手がでません。代わりに、名古屋コーチンの味付玉子をトッピングしました。


神奈川の「支那そばや」は、昨年惜しくも亡くなった佐野実氏が創業したお店。テレビのラーメン特集番組にも良く出演し、その厳しい姿勢から「ラーメンの鬼」と称された方。けど、その反面、若手ラーメン職人に暖かい目を差し向けるなど、業界の発展に尽くしたかたです。


自分自身も超宿題店でありましたが、佐野さんが存命中には行けずじまい・・・
今回、お弟子さんの丁寧な仕事ぶりを間近で見ながらいただくことができました。


”醤油らぁ麺”が佐野ＪＡＰＡＮのロゴが入ったお盆にのって到着。


非常にシンプルな丼顔から深い醤油の香りが漂ってきます。

旨みと甘みの交ったコクの深いスープ。シンプルな味わいですが、力強さを感じます。

麺は、やや中太。茹で加減も上々で、スープとよく絡みます。

穂先メンマ好き♪

上品な脂のサシが入ったチャーシュー。サラっとしていて美味しいですね。

名古屋コーチンの味玉。


鮮やかな黄身の色、そして玉子食べてるぞー感を十二分に味わえさせてくれました！＾＾！

さすが、「支那そばや」の一杯。佐野実氏の意思を継いで、ラーメン道を邁進して貰いたいですね。ご馳走様！！

タグ：支那そばや 醤油らぁ麺 佐野実 佐野ＪＡＰＡＮ 日本橋三越

コメント 16

こんなイベントがあったのですね（＠ｗ＠；））
シンプルですが美味しそうな外観☆（＾w＾）

by 獏 (2015-03-30 05:52) 

名古屋コーチン美味しそうです。
シンプルイズベストですね。
by mutumin (2015-03-30 05:55) 

￥１５００って(^_^;)
by pn (2015-03-30 06:24) 

卵１つだけでも違いがあるのですね。
by 親知らず (2015-03-30 08:27) 

粉物文化か～面白いイベントですね！
by たくや (2015-03-30 09:35) 

獏さん

デパートの物産展は結構ご当地ラーメンが出ていて狙い目ですよ。
by HOTCOOL (2015-03-31 04:21) 

mutuminさん

名古屋コーチンが高価な理由が分かりました。
by HOTCOOL (2015-03-31 04:22) 

pnさん

1,500円は高すぎるよね～
by HOTCOOL (2015-03-31 04:22) 

親知らずさん

ラーメンに味玉は最高のトッピングだと思います。
by HOTCOOL (2015-03-31 04:23) 

たくやさん

デパートもあの手この手で集客をたくらんでいます（笑）
by HOTCOOL (2015-03-31 04:24) 

名古屋コーチンの味玉を見た目も美味しそう
by paulo (2015-03-31 11:49) 

チャーシュー麺が1,501円・・・・＠＠；）
レジが大変そう＾＾；
by さる１号 (2015-03-31 21:40) 

pauloさん

美味しかったすよん♪
by HOTCOOL (2015-04-01 03:55) 

さる１号さん

消費税の関係だと思いますが、1,500円（税込）でよいのにね＾＾；
by HOTCOOL (2015-04-01 03:59) 

「志那ソバ」という言い方、久しぶりに目にしました。
懐かしい響きです。
by まほ (2015-04-06 02:23) 

まほさん

これまた世代を感じます。
by HOTCOOL (2015-04-06 04:15)