【20/麺】二代目つじ田 味噌の章＠小川町 [ラーメン・つけ麺]
今年の20杯目は、小川町にある「二代目つじ田 味噌の章」へ。
お店には開店の11時ちょうどに到着。先客ひとり。
店頭の券売機で「玉子入り味噌らーめん」の食券を購入。入店しスタッフに食券を渡します。
着席して厨房を見ていると、作り手さんが大きめの中華鍋でラーメンの上にのせる野菜を炒めていて、いい香りが席まで届きます。
約５分程で配膳。
ラードの影響でしょうか脂ぎった感じのです。器もその影響かちょっとぬめりました。
まずスープを口にしてみます。かなり熱々です。野菜と味噌の甘さが引き出た旨味のあるスープで意外とあっさりしています。個人的にはもう少し味噌味噌感が欲しいところです。
野菜とはちょっと距離をおいて生姜が添えられています。途中から、スープに生姜を溶かすと風味が漂います。生姜と青海苔はいいアクセントでアイディアとしてもいいですね。
麺は味噌ラーメン特有の黄色縮れ中太麺。
やや硬めの茹で具合ですが、食感はよくスープとの相性もよかったです。
具材は半分に切られた味玉、角切りのチャーシュー、太いメンマ、モヤシなどの野菜類。
あと、かすかに挽肉が混じってます。
けど、味噌ラーメンといえば肉は挽肉。この味噌ラーメンもチャーシューより挽肉が合うと思うんだけどなぁ。挽肉のほうが味噌味の浸透がいいと思います。
なんやかんやと思いながらも完食完飲。
熱々のスープは最後まで冷めることなく、額と鼻の頭にうっすらと汗をにじませお店を後にしました。
お店には開店の11時ちょうどに到着。先客ひとり。
店頭の券売機で「玉子入り味噌らーめん」の食券を購入。入店しスタッフに食券を渡します。
着席して厨房を見ていると、作り手さんが大きめの中華鍋でラーメンの上にのせる野菜を炒めていて、いい香りが席まで届きます。
約５分程で配膳。
ラードの影響でしょうか脂ぎった感じのです。器もその影響かちょっとぬめりました。
まずスープを口にしてみます。かなり熱々です。野菜と味噌の甘さが引き出た旨味のあるスープで意外とあっさりしています。個人的にはもう少し味噌味噌感が欲しいところです。
野菜とはちょっと距離をおいて生姜が添えられています。途中から、スープに生姜を溶かすと風味が漂います。生姜と青海苔はいいアクセントでアイディアとしてもいいですね。
麺は味噌ラーメン特有の黄色縮れ中太麺。
やや硬めの茹で具合ですが、食感はよくスープとの相性もよかったです。
具材は半分に切られた味玉、角切りのチャーシュー、太いメンマ、モヤシなどの野菜類。
あと、かすかに挽肉が混じってます。
けど、味噌ラーメンといえば肉は挽肉。この味噌ラーメンもチャーシューより挽肉が合うと思うんだけどなぁ。挽肉のほうが味噌味の浸透がいいと思います。
なんやかんやと思いながらも完食完飲。
熱々のスープは最後まで冷めることなく、額と鼻の頭にうっすらと汗をにじませお店を後にしました。
2010-03-18 04:16
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コメント(6)
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味噌チャーシューならチャーシューは薄っぺらが好みですが、挽肉とコーンが入ってないと落ち着かないかも。
by pn (2010-03-18 06:43)
ｐｎさん
そうそう！コーンも欲しいところでしたネ＾＾
by HOTCOOL (2010-03-18 08:06)
味噌！
結局つじ田を攻められたんですね！
この油ギッシュスープを完飲とは！
お若いですね！
炭水化物の次は連食を解禁されてはいかがですか！（笑）
by 七色孔雀 (2010-03-18 11:13)
七色孔雀さん
コメントありがとうございます。
このお店を訪問したのは、七色孔雀さんのお言葉があってのことです。
味噌のスープがわりとあっさりしてたのと後引き感があったので完飲しました。
沢尻エリカも”解禁”したので、自分も連食解禁しますかね（笑）
by HOTCOOL (2010-03-19 07:32)
僕はけっこう味のはっきりしたラーメンが好きなんで、写真のラーメンなんかは美味しそうな感じです(^。^)
あんまりあっさりしすぎてる上品なのより、ややコッテリくらいがいいですね～
ちなみにインスタントはサッポロ１番味噌らーめんが好きです(^'^)
by やまべぇ (2010-03-19 20:42)
やまべぇさん
ここの味噌ラーメンはややこってりなので、やまべぇさんのタイプかもしれませんね。
サッポロ一番の味噌は自分も好きです。醤油はチャルメラがいいかな＾＾
by HOTCOOL (2010-03-20 05:20)