【麺食い日記31/18’】黒須＠神保町

宿題店だった神保町の「黒須」に訪問。

店前でメニューを確認し、

券売機で”味玉醤油蕎麦”をプッシュ。

細長い店内でカウンター席のみ。カウンターの先は厨房。店主とスタッフ２名が作業しています。

お店のポリシー。「笑顔」と「真心」のおもてなし。

お店のスタンス。１日100食限定で「安心」「安全」で美味しい一杯を提供。

数分で”味玉醤油蕎麦”が着丼。
シンプルながらキリリとした丼顔。円やかな醤油の香りが漂ってきます。

丼はすり鉢型。黒須という店名とは正反対に白い器が面白い。

まずは、スープを一口。４種類の醤油をブレンドし鶏と水で仕込まれたスープ。円やかな味わいの中にキリリとシャープな旨味があります。

小麦の風味がしっかり感じられる麺。しなやかさがあるので、旨味がつまったスープと合いますね。

具材は、コリっとした太いシナチクと、

脂身がほとんど無いチャーシュー。

味玉の割り方が相変わらず下手ですが、白身と黄身のバランスは良かったです。

ウエイト・コントロール中ということも忘れて、完食完飲＾＾；

噂どおりの一杯でした。ご馳走様！

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