【麺食い日記58/17’】自家製熟成麺 吉岡＠田端

社用で田端に行った際、「自家製熟成麺 吉岡」を初訪問。

このお店はスープが日替わりになっているのがウリ。この日は火曜日だったので”濃厚鶏豚”。鶏系は何故かちょっと苦手なんだけどな・・・

入口でメニューを確認し、

券売機で”特製ラーメン”をプッシュ。

このお店は麺にも拘りがあるようで、”熟成麺”と”打ちたて麺”の２種を使っています。食券を渡すときどちらかを選ばなければならないので、”熟成麺”をお願いしました。


カウンターの端っこに座りあれこれチェック。

スタッフは二人体制。息が合ったコンビでした。

”濃厚鶏豚スープ”＆”熟成麺”の特製ラーメンが到着。
見るからに濃厚なスープ。

縁が厚めの白い丼。

”熟成麺”。麺を一週間寝かせているというが、イマイチよく分かりませんでした（苦笑）
けど、確かに歯応え、食感は良かったですね。

”濃厚鶏豚スープ”。どちらかというと鶏の方が勝っていて、パイタンスープを濃厚にした感じ。はっきり言って、苦手だわ

特製なのでチャーシュー増量、葱多め、メンマ、ナルト２枚、海苔、半味玉。



スープが苦手なタイプだったので、麺も具材もやっとこさ平らげましたよ＾＾；

接客、探究心等全体的なクオリティは高いお店だと思うので、次回は”濃厚魚介”の木金に再訪しようと思っています。ご馳走様。

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