【麺食い日記56/17’】ラーメン凪 煮干王＠新宿歌舞伎町

新宿歌舞伎町の「ラーメン凪 煮干王」を訪問。

メニューは煮干のラーメンとつけ麺。そして、トッピング・ご飯類。券売機で、”味玉煮干ラーメン”をプッシュ。

店内はカウンターのみ。着席すると、カスタマイズを聞かれます。

味付から油の量まで普通。辛銀だれは２辛でお願いしました。
店内のあれこれ。
”うまい煮干”が気になります。

厨房では若者が働いています。

コップもユニークですね。

”味玉煮干ラーメン”が着丼。
うーん、艶かしいビジュアル。煮干の香りが漂います。

丼柄もエキセントリック。

20種類以上の煮干を独自ブレンドしたという超濃厚スープ。ガツンガツンと口内、喉内、食道を刺激します。

オリジナルの手もみ中太麺はゆでたてのモチモチ食感。小麦の風味も楽しむことができますね。

幅広のピロピロしたいったん麺。食感が変わって楽しめます。

イワシエキスで作った辛銀だれ。煮干ラーメンに旨味と深みが加わりますね。

ややレア気味なチャーシューは柔らかく作られています。

味玉の黄身はややカタメ。黄身が煮干スープの邪魔をしないよう配慮されているんでしょうかね。

美味しく完食。安定安心の一杯でした。ご馳走様。

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