【麺食い日記37/17’】麺屋 海神＠新宿

新宿の「麺屋 海神」を初訪問。

お店は２階にあります。

店内はカウンターとテーブル席。嫁と二人だったのでテーブル席に案内されます。
注文は口頭制。メニューを確認し”あら炊き塩らぁめん”とトッピングに”自家製塩味たまご”をお願いしました。

ちなみに、この日の”あら”は以下のとおり。

”へしこのおにぎり”のセットを頼んだ場合の食べ方指南が漫画で描かれていました。セットにすれば良かったかな＾＾；

こちらは、こだわり書き。

限定もあるみたいです。

しばし待って”あら炊き塩らぁめん”が着膳。

トッピングの”自家製塩味たまご”。綺麗なたまごですね。

シンプルですが、美味しいと一目でわかる丼顔。

器は白一色。

具材は、海老のつみれ・鶏の軟骨つみれ。薬味に白髪ねぎ・みょうが・針しょうが・大葉・糸唐辛子の五種。

特に、２種のつみれは絶品でそのままお酒のアテでもいけますね。


麺はストレート。細麺ですが歯応えがしっかりありますね。

スープはすっきり塩味。新鮮な魚のあらと塩が渾然一体になった香りが漂ってきます。

黄身がスープに混ざらないように別皿で提供された塩味のたまご。黄身と白身のバランスが良い一品です。

当然ながら完食完飲。

塩ラーメンはラーメンのスープの中でも誤魔化しがきかない味。そこに魚のあらを炊き上げて、他の店と差別化を図ったお店と作り手に感服しました。
次回はへしこセットを食べましょうかね。ご馳走様！

タグ：麺屋 海神 自家製塩味たまご へしこ あら炊きらぁめん