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【麺食い日記33/18’】どうとんぼり神座 新宿店@新宿歌舞伎町 [ラーメン・つけ麺]

新宿歌舞伎町の「どうとんぼり神座 新宿店」に三度目の訪問。
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初訪は”おいしいラーメン”、二度目は”つけ麺”ときたので、券売機で悩みましたが再度”おいしいラーメン”をプッシュし店内へ。窓際のカウンター席に案内されました。
カウンターには味変のニラと神座のこだわりが置いてあります。
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このお店は24時間営業。新宿歌舞伎町で24時間営業はかなり強気、なのかな。インバウンド狙いで外国人のお客さんも大勢いました。
しばし待って、”おいしいラーメン”が着丼。
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白い丼に内側にはカラフルな模様が描かれています。
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神座のラーメンの特徴はスープ。甘めでトロリとした味わいで、これまで味わったことのない不思議な味。こだわりによると創業当時からの味を守るために「スープソムリエ制度」を作り、合格した社員のみだけがスープ作りに携われるらしい。
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加水高めの中細ほぼストレート麺は茹で加減はジャスト。柔らかい歯触りのツルモチ食感、スープを適度に絡ませ、甘みを感じながらいただきます。
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具材は丼全体に盛られた白菜。そして、大判のチャーシューに豚コマ。ラーメンを食べながら白菜が多くとれるのがnice!ですね。
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トッピングでつけた半熟煮玉子は割ると黄身がジンワリと出てきます。
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嫁がセットでつけた餃子はまずまずでした。
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おいしく完食。
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店名が雷門がわり?なのか、デザインも凝ってましたね。
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ご馳走様!
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pn

白菜いーね白菜、もやしほど水出ないだろうし(^_^)
by pn (2018-10-22 06:12) 

mutumin

このスープ飲んでみたいですね。
by mutumin (2018-10-22 06:57) 

親知らず

時間帯で客層が全然違うんだろうなぁ。
昼しか行けないかも。(笑)
by 親知らず (2018-10-22 07:01) 

s_29

白菜とお肉たっぷりで美味しそうですね(^^)♪
by s_29 (2018-10-22 07:47) 

HOTCOOL

pnさん

ラーメンに白菜は斬新でした。
甘味も出るしね。
by HOTCOOL (2018-10-22 16:55) 

HOTCOOL

mutuminさん

今までにないラーメンスープですね。
by HOTCOOL (2018-10-22 16:56) 

HOTCOOL

親知らずさん

深夜は怖そうね。。。
by HOTCOOL (2018-10-22 16:56) 

HOTCOOL

s_29さん

なんせ、おいしいラーメンですからね。
自身溢れる一杯なんでしょうね。
by HOTCOOL (2018-10-22 16:57) 

フサヲ

麺の茹で加減って大切ですよねッ d(^ ^ )゛
・・・私の場合、のびてるのも、ぜんぜんスキですが(苦笑)
by フサヲ (2018-10-22 19:08) 

さる1号

甘さは白菜の甘さ?
by さる1号 (2018-10-23 01:22) 

HOTCOOL

フサヲさん

麺茹でって難しいらしいですよ。
僕にはそのスキルがまったくありませんが・・・
by HOTCOOL (2018-10-23 03:32) 

HOTCOOL

さる1号さん

白菜と独特なスープが混在した甘味ですね。
結構、病み付きになるかも。
by HOTCOOL (2018-10-23 03:34) 

まほ

今まで味わったことのないラーメンスープって、どんなのだろう?
想像が膨らみます。
by まほ (2018-10-24 00:11) 

HOTCOOL

まほさん

妄想してね^^
by HOTCOOL (2018-10-24 03:41) 

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