【麺食い日記31/18’】黒須@神保町 [ラーメン・つけ麺]
宿題店だった神保町の「黒須」に訪問。
店前でメニューを確認し、
券売機で”味玉醤油蕎麦”をプッシュ。
細長い店内でカウンター席のみ。カウンターの先は厨房。店主とスタッフ2名が作業しています。
お店のポリシー。「笑顔」と「真心」のおもてなし。
お店のスタンス。1日100食限定で「安心」「安全」で美味しい一杯を提供。
数分で”味玉醤油蕎麦”が着丼。
シンプルながらキリリとした丼顔。円やかな醤油の香りが漂ってきます。
丼はすり鉢型。黒須という店名とは正反対に白い器が面白い。
まずは、スープを一口。4種類の醤油をブレンドし鶏と水で仕込まれたスープ。円やかな味わいの中にキリリとシャープな旨味があります。
小麦の風味がしっかり感じられる麺。しなやかさがあるので、旨味がつまったスープと合いますね。
具材は、コリっとした太いシナチクと、
脂身がほとんど無いチャーシュー。
味玉の割り方が相変わらず下手ですが、白身と黄身のバランスは良かったです。
ウエイト・コントロール中ということも忘れて、完食完飲^^;
噂どおりの一杯でした。ご馳走様!
店前でメニューを確認し、
券売機で”味玉醤油蕎麦”をプッシュ。
細長い店内でカウンター席のみ。カウンターの先は厨房。店主とスタッフ2名が作業しています。
お店のポリシー。「笑顔」と「真心」のおもてなし。
お店のスタンス。1日100食限定で「安心」「安全」で美味しい一杯を提供。
数分で”味玉醤油蕎麦”が着丼。
シンプルながらキリリとした丼顔。円やかな醤油の香りが漂ってきます。
丼はすり鉢型。黒須という店名とは正反対に白い器が面白い。
まずは、スープを一口。4種類の醤油をブレンドし鶏と水で仕込まれたスープ。円やかな味わいの中にキリリとシャープな旨味があります。
小麦の風味がしっかり感じられる麺。しなやかさがあるので、旨味がつまったスープと合いますね。
具材は、コリっとした太いシナチクと、
脂身がほとんど無いチャーシュー。
味玉の割り方が相変わらず下手ですが、白身と黄身のバランスは良かったです。
ウエイト・コントロール中ということも忘れて、完食完飲^^;
噂どおりの一杯でした。ご馳走様!
シンプルで素敵な丼顔のラーメンって、絶対美味しいんだよね。
by mutumin (2018-10-16 05:59)
あー、かっすいラーメン食いたい(^_^;)
by pn (2018-10-16 06:11)
ラーメン食べる時は体重の事は忘れればー?
それ以外の食事でコントロールすれば良いじゃん。
え?毎食ラーメン?(笑)
by 親知らず (2018-10-16 07:27)
「笑顔」と「真心」大切ですね~
by たくや (2018-10-16 10:03)
確かに器も見た目もシンプルですが美味しそう
最近サンパウロにかなりラーメン屋が増えましたが、これから日本のような技術を持ったラーメン店が進出してほしいね
by paulo (2018-10-16 10:55)
食の「安心」「安全」は大切なコトやと思いますっっ d(^ ^ )゛
・・・そーいえば!、昨日、本屋さんで、
下町ロケットの、・・・何やったかな??、カタカナが並んだ副題の、
前記事ご紹介のモノとは違う本が入り口んトコに並んでました!!
その単語自体は知っていたのですが、思い出せなくて(涙)
(<カタルシス>みたいなん、あります??)
んでも、・・・お!、と思いましたよ~
by フサヲ (2018-10-16 17:38)
mutuminさん
おっしゃるとおりですね。
シンプル・イズ・ベストであります。
by HOTCOOL (2018-10-16 17:56)
pnさん
復活を期待しましょう!
by HOTCOOL (2018-10-16 17:57)
親知らずさん
うん、忘れる(笑)
by HOTCOOL (2018-10-16 17:58)
たくやさん
会社でも心がけましょう^^
by HOTCOOL (2018-10-16 17:59)
pauloさん
いっそのこと、pauloさんが奥様とラーメン店を経営して欲しい。
by HOTCOOL (2018-10-16 18:00)
フサヲさん
ヤタガラスです。
今読んでますよー
by HOTCOOL (2018-10-16 18:01)
此処、入ろうか悩んだ末、昼ご飯を済ませた後だったので諦めました^^;
リベンジに行かないとなぁ
by さる1号 (2018-10-17 06:23)
シンプルな醤油ラーメンが一番美味しいと思います。
このビジュアル、惹かれます(メシテロだぁ)
by まほ (2018-10-18 01:30)
さる1号さん
リベンジにGO!
by HOTCOOL (2018-10-18 04:26)
まほさん
最近は原点に戻って醤油をよく食べてます。
by HOTCOOL (2018-10-18 04:27)