【麺食い日記[38]】井上@築地場外 [ラーメン・つけ麺]
築地朝ラーシリーズ第六弾は、築地場外の大人気行列店「井上」。
朝ラーメン、立ち食いラーメンの元祖と言っても過言ではないと思います。
メニューは”中華そば”一本。
「井上」のシステムは、厨房の前に並んで待ちます。その際、仲間同士で来ている場合は代表者ひとりが並びます。また、前金制でスタッフさんが集金に来ます。
では、ここから親父さんの芸術とも呼べるラーメン作りをご覧いただきましょう。
厨房に用意された、大量のチャーシューとシナチク。
まずは、親父さんが丼を8つ用意。1ロット8杯。丼にスープダレを入れ、親父さんが”魔法の白い粉”を振り掛けます。すべて目分量。
続いて、寸胴鍋からスープが注がれ、茹で上がった麺が投入されます。
さらに、大判のチャーシューが丼に入れられます。一杯当たり4~5枚入ってます。チャーシューも目分量。
そして、メンマが入ります。素手です(笑)
そして、順番で受け取っていきます。
立ち食い専用カウンターに丼を運んで、いただきます。
イケメンですね^^
スープは鶏がらメイン。先程の”魔法の白い粉”が効いています。
麺は細麺。若干柔めな茹で方ですが、胃袋にはいいですね。
そして、チャーシューはレア感満載。僕のはあたりで5枚入ってました
完食ほぼ完飲。
シンプルな中華そばは安心できるし、ライブ感も楽しめる「井上」は築地の顔だと改めて思った一杯でした。
朝ラーメン、立ち食いラーメンの元祖と言っても過言ではないと思います。
メニューは”中華そば”一本。
「井上」のシステムは、厨房の前に並んで待ちます。その際、仲間同士で来ている場合は代表者ひとりが並びます。また、前金制でスタッフさんが集金に来ます。
では、ここから親父さんの芸術とも呼べるラーメン作りをご覧いただきましょう。
厨房に用意された、大量のチャーシューとシナチク。
まずは、親父さんが丼を8つ用意。1ロット8杯。丼にスープダレを入れ、親父さんが”魔法の白い粉”を振り掛けます。すべて目分量。
続いて、寸胴鍋からスープが注がれ、茹で上がった麺が投入されます。
さらに、大判のチャーシューが丼に入れられます。一杯当たり4~5枚入ってます。チャーシューも目分量。
そして、メンマが入ります。素手です(笑)
そして、順番で受け取っていきます。
立ち食い専用カウンターに丼を運んで、いただきます。
イケメンですね^^
スープは鶏がらメイン。先程の”魔法の白い粉”が効いています。
麺は細麺。若干柔めな茹で方ですが、胃袋にはいいですね。
そして、チャーシューはレア感満載。僕のはあたりで5枚入ってました
完食ほぼ完飲。
シンプルな中華そばは安心できるし、ライブ感も楽しめる「井上」は築地の顔だと改めて思った一杯でした。
「井上」、いい顔してますよ!
写真でもリズムを感じます!
それにチャーシュー5枚は大当たり!ですね!
by mutumin (2013-06-18 04:07)
チャーシューが山盛り!美味しそ~♪
by moto_mach (2013-06-18 05:14)
mutuminさん
いいことあるかな^^
by HOTCOOL (2013-06-18 05:22)
moto_machさん
シンプル&ガッツリ。スープの味がしみこんで美味しいチャーシューでした。
by HOTCOOL (2013-06-18 05:25)
チャーシューもそうだけどシナチクもたっぷりだと嬉しさ倍増♪
ああ、そろそろかっすいは冷やし祭りかなぁ(^_^)
by pn (2013-06-18 06:42)
出来上がる工程までも取り入れて、本格的レポートじゃないですか^^/
by guran (2013-06-18 07:11)
並んで自分で受け取ってカウンターで食べるのかぁ。
猫舌なだけでなく、手の皮も薄い人は熱い丼持つの大変って思ったけど
お盆付きなのね。良かったー。(笑)
看板と言い、メニューと言い、丼の家紋と言い、老舗感たっぷりで
貫禄ありますねぇ。
美味しさだけでなくテンポの良いライブ感で元気になれそうです。
by 親知らず (2013-06-18 08:14)
pnさん
思わず顔がほころぶラーメンでした^●^
by HOTCOOL (2013-06-18 17:06)
guranさん
ラーメンブロガーの彦麻呂と呼んでください(笑)
by HOTCOOL (2013-06-18 17:07)
親知らずさん
お盆付じゃないと、絶対こぼしますね・・・
親父さんのラーメンつくりは、王道ハードロックのリズム、テンポでした♪
by HOTCOOL (2013-06-18 17:09)
これ絶対美味しそう!!(^w^)☆
数日間 北へ行っておりましたので
またレポ書きます・・・(@@;)))
by 獏 (2013-06-18 22:24)
築地は立ち食いが多いですが、元祖なのですか!
メンマもチャーシューも、素手で目分量ね(笑)
良いですね、ここ・・・食べてみたいです。
by まほ (2013-06-19 01:33)
獏さん
美味しいですよん^^
北のレポ楽しみにしています!
by HOTCOOL (2013-06-19 03:19)
まほさん
一度は並んで食べる価値あり、ですね。
築地場外の雰囲気もプラスされていい感じですよ^^
by HOTCOOL (2013-06-19 03:25)