【麺喰い日記】麺匠 たか松 日本橋茅場町店 ＠茅場町

「麺匠 たか松 日本橋茅場町店」に二度目の訪店。



前回の”鶏塩らーめん”は？？？だったので、今回は”鶏魚介つけ麺”の味玉付きをオーダー。



つけ麺の食べ方指南書。東京のつじ田に似てますね。。。



食べ物を指南されるのは、あまり好きではないなーと思っていたら配膳。



麺は全粒粉使用の自家製麺（らしい）。ちょっと蕎麦のような「ボソッ」とした感触のある中細ストレート。小麦粉そのものの風味と粉っぽさすら漂う不思議な味わい。





つけ汁は粘度の高い鶏魚介。「モサッ」と「ザラッ」が合いまった味わい。

結局、指南書のとおり食べたのですが、投入したタマネギの食感、スダチの風味、スープ割のお供のアオサなどはお店のこだわりを感じた一品でした。

個人的には、”鶏塩らーめん”よりも数段美味しかったです＾＾

タグ：麺匠 たか松 日本橋茅場町店 茅場町 鶏塩らーめん 鶏魚介つけ麺 酢橘

コメント 16

看板からして、由緒ありそうなこだわり派的な感じが漂います。
玉ねぎ、すだちが他にない感じで良いですね！
by mutumin (2012-11-13 04:43) 

mutuminさん

本店が京都にあるお店です。
おっしゃるとおりこだわりが受けて結構はやってますよ。
玉ねぎの食感が印象に残る一杯でした＾＾
by HOTCOOL (2012-11-13 04:55) 

なぜだろう、神の玉を思い出します。神の玉より美味そうだけど（笑）。
by pn (2012-11-13 06:21) 

ラーメンとは思えない麺ですね。
本店は京都なんだ＾＾：
by guran (2012-11-13 07:02) 

美味しそうですね～☆
しかし未だに関東風のつけ麺に慣れません（汗）
美味しいんですが・・・。

by rtfk (2012-11-13 07:04) 

粉っぽいラーメン・・・？
「モサッ」と「ザラッ」が合いまった味わい？
美味しいイメージが持てないんですが、美味しかったんですね？（笑）
見た目は勿論美味しそうなんですが・・・。
by 親知らず (2012-11-13 07:59) 

pnさん

神の玉懐かしいですね。たしかに、神の玉より美味しいと思います＾＾
by HOTCOOL (2012-11-13 15:53) 

guranさん

本店は京都の烏丸が本店のようです。
麺は蕎麦のような感じでした。
by HOTCOOL (2012-11-13 15:54) 

rtfkさん

いろんなところのを食べて徐々に慣れていってくださいね＾＾
by HOTCOOL (2012-11-13 15:55) 

親知らずさん

小麦の粒がまじっている麺なんです。
スープはトロリとした重たさと、魚介のザラっがあいまってました。
結構、他店とは差別化がはかれているいっぱいでした。
by HOTCOOL (2012-11-13 15:58) 

ご訪問＆niceありがとうございます。(*^。^*)
私もラーメンは好きで特に塩、鶏なんです。
これは美味しそうです。
by こっちゃん (2012-11-13 21:54) 

全粒粉使用だからでしょうか？
麺がザラッとした感じが、写真でも分かります。
でも私は、タマネギは入れなくても良いです(笑)
by まほ (2012-11-14 01:56) 

最後の写真の麺に付いた斑点は何ですか？
by パウロ (2012-11-14 03:28) 

こっちゃんさん

おーラーメン好きですか♪
このブログはラーメンネタ満載なので、宜しくです＾＾
by HOTCOOL (2012-11-14 04:09) 

まほさん

たまねぎ嫌い？
ウチの長男坊と同じね（笑）
by HOTCOOL (2012-11-14 04:10) 

パウロさん

小麦の殻が混じってるんです。
小麦本来の風味を出すために、小麦の殻を含めて麺を作るのです。いわゆる、全粒粉です＾＾


by HOTCOOL (2012-11-14 04:12)