【麺/60】中華そば 青葉 飯田橋店＠飯田橋 [ラーメン・つけ麺]
キリ番の60杯目は飯田橋にある「中華そば 青葉 飯田橋店」。
隣に鎮座する「大勝軒」とどちらにするか悩みましたが、夏休みに東池袋系の味を堪能したこともあり、こちらに入店。
メニューは中華そば、つけ麺と其々の特製のみ。違いはチャーシュー増量、味玉つきです。
ガッツリいきたかったので、「特製中華そば」を注文。
厨房は店主と中華系女子のふたり。
僕が入店後立て続けに４人が入ってきたので、麺は５人分一緒に茹でられることになりました。
まぁしょうがないですね
ただ細かい話ですが、ラーメンが出来上がり後、後続客から先に配膳されたのにはちょっと気分を害しました。
オイラこういう所作には、うるさいタイプなんですよ。
そんなかんやで「特製中華そば」が眼前に。
まずはスープを一口。
鶏、豚骨、魚介、野菜などでとった出汁を醤油ベースのスープに上手く変換させています。旨味だけ抽出する技はさすがですね。
今流行のガツン系ではないですが、オーソドックスかつポピュラーなスープは伝統の深みを感じさせます。
麺は、やや中太のストレート。モッチリ食感の美味しい麺ですね。
具材は、海苔、ナルト、ネギ、とろり味玉。男前？の肩ロースチャーシュー。江戸前？のメンマ。
具材が脇役であって脇役でない、そんな感じのラーメン。
老舗の一杯は大変美味しゅうございました。
隣に鎮座する「大勝軒」とどちらにするか悩みましたが、夏休みに東池袋系の味を堪能したこともあり、こちらに入店。
メニューは中華そば、つけ麺と其々の特製のみ。違いはチャーシュー増量、味玉つきです。
ガッツリいきたかったので、「特製中華そば」を注文。
厨房は店主と中華系女子のふたり。
僕が入店後立て続けに４人が入ってきたので、麺は５人分一緒に茹でられることになりました。
まぁしょうがないですね
ただ細かい話ですが、ラーメンが出来上がり後、後続客から先に配膳されたのにはちょっと気分を害しました。
オイラこういう所作には、うるさいタイプなんですよ。
そんなかんやで「特製中華そば」が眼前に。
まずはスープを一口。
鶏、豚骨、魚介、野菜などでとった出汁を醤油ベースのスープに上手く変換させています。旨味だけ抽出する技はさすがですね。
今流行のガツン系ではないですが、オーソドックスかつポピュラーなスープは伝統の深みを感じさせます。
麺は、やや中太のストレート。モッチリ食感の美味しい麺ですね。
具材は、海苔、ナルト、ネギ、とろり味玉。男前？の肩ロースチャーシュー。江戸前？のメンマ。
具材が脇役であって脇役でない、そんな感じのラーメン。
老舗の一杯は大変美味しゅうございました。
うん、注文順でしょ！理不尽なり（俺もけっこううるさい 笑）！
たまご美味そう(^^♪
by pn (2010-09-09 20:30)
pnさん
けど、逆なら喜んじゃいますよね。
これもまた、理不尽なり（笑）
タマゴはトロトロで美味しかったです(*^^)v
by HOTCOOL (2010-09-10 03:31)
玉子とろとろ美味そう～
チャーシューもいい感じですよね(^。^)
ラーメンらしいラーメン、ほんと美味そう～
by やまべぇ (2010-09-10 17:46)
＞後続客から先に配膳されたのにはちょっと気分を害しました
それは一番やっちゃいけないことですよね。私もそこは気分を害すところです。
小さいことかも知れませんが、そこは接客の基本ですからね。
久しぶりに青葉食べたくなりました！！
by 七色孔雀 (2010-09-10 23:58)
やまべぇさん
見た目シンプルですがこだわりが感じられるラーメンです。
This is ラーメンって感じでしたね。
by HOTCOOL (2010-09-11 04:26)
七色孔雀さん
僕のを含めた５杯分のラーメンが同時に出来たんで、近場の方から提供しちゃったんですね・・・
けど、ラーメンは美味しかったです。
あとは小さいことの気配りだけですね。
by HOTCOOL (2010-09-11 04:31)